Announcing 2021 烹饪 类 dates!

 
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It’s hard to believe 那 另一个 year of 类es is now over. It’s been an incredible season, 我们的 second year sharing 我们的 beautiful Rue de Bac 烹饪 atelier 与我们的学生。我的巴黎花园给我无尽的欢乐,看着我的学生从厨房门外收集新鲜的香草,并拥有我自己的户外披萨炉来烹制值得披萨的比萨 比安卡披萨 在!普罗旺斯继续与我们分享其不可思议的赏金,不久将是葡萄收获的季节和时间,期待着另一个Clos Chanteduc年份,这是我们美味的红色罗纳河谷。

Today I am excited to announce 的 dates 对于 的 2021 season of At Home With 帕特里夏 Wells 烹饪 类es 和 remind you 那 的re are still a few openings in 的 2020 Truffle Workshop. (Note 那 all other 2020 类es are now full).

在 2021 we’re offering 的 same 类 program as in previous years. See 的 网站 对于 more information about 类 content, schedules 和 to 注册 to your 类 of choice. Note 那 类es are filling up fast 和 places are booked on a first-come, first-served basis.

As Autumn begins I am back in 巴黎 对于 lots of 餐厅 testing 和 updating of 美食爱好者的巴黎指南应用程序 和 to collaborate on an exciting new blog series with my good friend Emily at 新便利店。细节即将揭晓!

 

帕特里夏·韦尔斯(Patricia Wells)在家里宣布2020年烹饪班日期

Today I am excited to announce 的 dates 对于 的 2020 season of At Home With 帕特里夏 Wells 烹饪 类es.

Please note 那 all 2019年年 dates are full. Be quick as 类es fill up fast – we already have many places booked 和 two 类es full as a result of 我们的 early bird announcements via 我们的 newsletter!    在此注册    对于 future 类 announcements.

Please note 那 all 2019年年 dates are full. Be quick as 类es fill up fast – we already have many places booked 和 two 类es full as a result of 我们的 early bird announcements via 我们的 newsletter! 在此注册 对于 future 类 announcements.

The 2020 类 program remains 的 same as in previous years:

黑色松饼工作坊(普罗旺斯)

一月 20 to 24, 2020
2020年2月3日至7日

2020年,我们将在周一至周五提供两个 松露 cooking 类es 致力于发现新鲜黑松露的奇妙之处–法国美食中最稀有,最奇特的成分。会议包括一次正宗的松露狩猎,每顿饭和几乎每道菜都配有黑松露的动手烹饪班,以及精选的稀有白沙爹尼夫-达-帕佩葡萄酒。 

该班仅限八名学生。每个学生的费用是 $ 6,000。我们可以容纳两个同伴(配偶,重要的其他人,朋友或亲戚) 谁和谁一起旅行 student), 邀请他们参加星期三计划的活动:松露狩猎和餐厅午餐(请参见下面的时间表),以及星期五午餐。这是一个先到先得的选择 每位同伴的费用为500美元。 

〜附表〜

星期一 (晚间)
欢迎 truffle dinner – Patricia cooks for you!

星期二 
(早上)
A visit to 的 famed Vaison-la-Romaine market followed by a hands-on cooking class and truffle lunch
(晚间)
We’ll make a wonderful 松露 晚餐 和 的n 请享用 it 一起.

星期三
一个真实的 与克里斯蒂安·阿雷格里(ChristianAllègre)和他的戏剧性劳动者Chou-Chou进行松露狩猎,随后 在区域餐厅享用午餐,该餐厅以厨师而闻名 松露菜肴和他非凡的罗纳河谷葡萄酒窖。 

星期四 
A visit to the truffle supplier to the stars, a wine tasting and another unforgettable restaurant lunch (lots of truffles, of course!)

星期五
新季节 olive oil tasting, final hands-on cooking class and farewell lunch. 

在巴黎烹饪


2020年4月6日至10日
2020年4月20日至24日
2020年5月4日至8日


In April 和 May we hold three 5-day 在巴黎做饭 我们的Rue du Bac烹饪工作室的课程。每个星期都有动手做的烹饪课,在温暖的日子里,我们的花园露台上提供午餐,还提供橄榄油品尝,面包店参观,私人品酒会,市场游览和米其林三星级餐厅的午餐。

该班仅限八名学生。每个学生的费用是 $ 6,000。我们可以容纳两个同伴(配偶,重要的其他人,朋友或亲戚) 谁和谁一起旅行 student), who are 受邀参加周三的市场巡回演出,随后是米其林三星级午餐(请参见下面的时间表)。这是一个 先到先得的选择 每位同伴的费用为500美元。

〜附表〜
 

星期一 
动手 cooking class, followed by lunch!

星期二 
More 动手 cooking, followed by lunch!

星期三
参观著名的大道总统威尔逊户外市场,然后在米其林三星级餐厅享用丰盛的午餐。

星期四 
A 访问 to 的 extraordinary 和 historic Poilâne bakery 和 its ancient wood-fired oven; an extensive 品尝 with 葡萄酒 expert Juan Sanchez of La Dernière Goutte 葡萄酒 shop; 然后在我们的花园享用午餐(如果天气允许!)

星期五
A tasting of olive oils from around the world, followed by hands-on cooking class and farewell 午餐. 

普罗旺斯烹饪

2020年6月7日至12日
2020年6月21日至26日
2020年9月6日至11日
2020年9月20日至25日


我们广受欢迎的周日至周五 在普罗旺斯烹饪 我们位于Vaison-la-Romaine的农舍的课程包括大量动手操作的时令烹饪,从当地市场和我们自己的有机菜园采购法国必须提供的最佳产品。通过参观市场,品酒和品酒以及以当地最好的美食和才华横溢的餐厅就餐,增加了课程。 

该班仅限八名学生。每个的费用是 $ 6,000。我们可以容纳两个同伴 (a spouse, a significant other, a friend, 金 a relative 谁和谁一起旅行 学生),邀请他们参加Chanteduc的周日晚餐,周三的品酒和餐厅午餐以及周五的午餐。这是一个 先到先得的方式,每个同伴的费用为750美元。

〜附表〜
 

星期日 (晚间)
欢迎 dinner – Patricia cooks for you! 

星期一
动手 cooking 类, followed by lunch!

星期二
游览 of Vaison-la-Romaine’s famous weekly market, followed by hands-on cooking class and lunch

星期三
A private tasting of a selection of Rhône Valley wines followed by lunch at the best restaurant in the area 

星期四
We cook together and enjoy our efforts

星期五
An olive oil tasting, followed by hands-on cooking class and farewell 午餐  

除了上述课程外,我们还提供私人课程 在普罗旺斯八 人和两个同伴,遵循我们常规班级的形式。 组织者将获得50%的课程费用减免(6,000美元),并确保所有座位都被填满, that 费用按时支付。 如果组织者在课程开始后的四个月内未能完成课程,我们可以向公众开放课程。 (而且不会有折扣)。上课时间可以在我的日程安排中灵活选择。 

For scheduled 类es, 在此注册 确保在您选择的班级中占有一席之地。 Note 那 类es do fill up fast 和 places are booked on a first-come, first-served basis.



Now 那 we have wrapped up 的 烹饪 类 season 对于 this year, I am back in 巴黎 to immerse myself in 的 local food scene once again 和 I am looking 对于ward to updating 美食爱好者的巴黎指南应用程序 for 的 fall 和 winter. Check 的 blog脸书在stagram的 and 的 app itself 对于 updates. 



宣布2019年上课日期

帕特里夏 和 students in 普罗旺斯 PW.JPG

我高兴和期待地宣布了我们2019年的烹饪班日期。该季节将于1月在我们普罗旺斯的家中开始,我们壮观 黑松露盛会,其中包括特殊的松露狩猎,每顿饭都配有新鲜的黑松露的动手烹饪课,以及精选的稀有白色Châteauneuf-du-Pape葡萄酒。在四月,我们受欢迎的五天 在巴黎做饭 课程将包括在我们新的左岸花园工作室中进行大量的季节性全员烹饪,市场访问,奶酪,葡萄酒和油品鉴,以及非凡的米其林三星级美食。在6月和9月,我们将继续为期一周的实践课程, 在普罗旺斯烹饪 在我们的家中,Chanteduc,从花园里收集草药,水果和蔬菜,从葡萄园里wine酒,用我们的蜂箱蜂蜜做饭,参观Vaison-la-Romaine每周著名的市场,与侍酒师和奶酪商人会面,以及享受当地美食。 

普罗旺斯烹饪课:新鲜的黑色冬季松饼

 January  21 to 25, 2019年年

星期一晚上: Welcome 松露 晚餐 – 帕特里夏 厨师 对于 您!
周二早上:  A Vaison-la-Romaine 市场 访问, 跟着 by 动手 烹饪 类 和 松露 午餐
星期二晚上: Hands-on 烹饪 类 跟着 by 松露 晚餐
周三上午: 一次正宗的与狗的松露狩猎,然后在一家以松露菜肴和罗纳河谷葡萄酒的非凡酒窖而闻名的地区餐厅享用丰盛的午餐
星期四的早上: 参观松露供应商,品尝星星,品尝葡萄酒,再度过难忘的餐厅午餐,当然是松露
星期五早上: New-season 橄榄 油 品尝; 的 最后 烹饪 类, 和 我们的 告别 松露 午餐
 
The fee 对于 each student is $ 6,000。我们可以容纳两个同伴(配偶,重要的其他人,朋友或亲戚) 谁和谁一起旅行 学生), 邀请他们参加星期三计划的人:松露狩猎和餐厅午餐(见上文)。  This is a 先到先得的选择 每位同伴的费用为500美元。

在巴黎烹饪

4月1日至5日 2019
2019年年年4月15日至19日
2019年年年4月29日至5月3日

以及动手烹饪课和午餐, 学生参加橄榄油品尝,面包店参观,私人品酒,市场参观和米其林三星级午餐,课程包括:

星期一 MORNING: 动手 烹饪 类, 跟着 by 午餐
周二早上:Hands-on 烹饪 类, 跟着 by 午餐
周三上午: 游览 of 的 famed President Wilson 市场, 跟着 by a sumptuous 午餐 at a Michelin three-star 餐厅
星期四上午:参观非凡的Poilâne面包店及其古老的燃木烤箱;与LaDernièreGoutte葡萄酒店的葡萄酒专家Juan Sanchez进行了广泛的品尝, 然后在我们的花园享用午餐(如果天气允许!)
星期五早上: An 橄榄 油 品尝, 跟着 by 动手 烹饪 类 和 午餐

The fee 对于 each student is $ 6,000。我们可以容纳两个同伴(配偶,重要的其他人,朋友或亲戚) 谁和谁一起旅行 学生), who are invited to attend 的 Wednesday 市场 tour 跟着 by a Michelin three-star 午餐. This is a 先到先得的选择 每位同伴的费用为500美元。

普罗旺斯烹饪

2019年6月9日至14日年年
6月23日至28日, 2019
2019年9月8日至13日年年
2019年9月22日至27日年年

Sessions begin with Sunday 晚餐 和 end after 午餐 on Friday. The sessions include:

周日晚上: 欢迎晚宴– 帕特里夏为您做饭!
星期一 MORNING: 动手 烹饪 类, 跟着 by 午餐
周二早上: 参观Vaison著名的每周市场,然后参加动手烹饪课和午餐周三上午:私人品尝罗纳河谷精选葡萄酒,然后在附近最好的餐厅享用午餐
星期四的早上: 动手 烹饪 类, 跟着 by 午餐
星期五早上: An 橄榄 油 品尝, 跟着 by 动手 烹饪 类 和 午餐

The fee 对于 each student is $ 6,000。我们可以容纳两个同伴(配偶,重要的其他人,朋友或亲戚) 谁和谁一起旅行 学生), who are invited to attend 的 Sunday 晚餐 at Chanteduc, Wednesday 葡萄酒 品尝 和 餐厅 午餐, 和 的 Friday 午餐 at Chanteduc. This is a 先到先得的方式,每个同伴的费用为750美元。

在此注册 确保在您选择的班级中占有一席之地。 . Please note 那 类es fill up fast 和 places are accepted on a first-come, first-served basis.

烹饪班2018:宣布日期

在普罗旺斯烹饪 类, June 2016

With pleasure 和 anticipation I am announcing 的 At Home with 帕特里夏 Wells 烹饪 类 dates 对于 2018年 (all of 我们的 2017 类es are now full).

2018年赛季始于我们的壮观 黑松露盛会 一月份,包括一次特别的松露狩猎,每顿饭都配有黑松露以及一系列稀有的白Châteauneuf-du-Pape葡萄酒。在四月份我们举行了三场 在巴黎做饭 类es, 跟着 by my ever-popular 在普罗旺斯烹饪 六月和九月在我位于普罗旺斯的农舍里举办的课程。所有课程都涉及大量动手的季节性烹饪,从法国从当地市场和种植者那里采购最好的农产品,在普罗旺斯,还有我自己的有机菜园。市场访问,奶酪,油和葡萄酒品尝以及餐厅访问(在巴黎令人难忘的三星级美食;在普罗旺斯是当地最好的美食)增加了课程。

Classes are now open to 的 public via my 网站. 在此注册 to reserve a place in your 类 of choice. Note 那 类es do fill up fast 和 all requests are accepted on a first-come, first-served basis.

 

普罗旺斯烹饪班:黑色松露蛋糕

 2018年1月22日至26日
 
会议包括周一的欢迎晚宴,周二的市场访问,然后是课程和午餐,周二的晚上课程和晚餐,周三的松露狩猎和餐厅午餐,周四的松露供应商访问,品酒和餐厅午餐,周五的课程和午餐。

巴黎烹饪班

2018年4月2日至5日年
4月16日至20日, 2018
2018年年4月30日至5月4日
 
每个环节包括周一至周五的课程和午餐,以及私人品酒,市场巡回,面包店参观,橄榄油和坚果油品尝以及难忘的米其林三星级午餐。

普罗旺斯烹饪班

2018年6月10日至15日年
6月24日至29日,  2018年
2018年9月2日至7日年
2018年9月16日至21日年
 
会议从周日的欢迎晚宴开始,到周五的午餐后结束。每个课程包括周日晚餐,周一班级和午餐,周二市场游览,班级和午餐,周二餐厅晚餐,周三私人品酒和餐厅午餐,周四班级和午餐,周五橄榄油和坚果油品尝,班级和午餐。

 

Announcing 2017 烹饪 类 dates

With pleasure 和 anticipation I am announcing 我们的 At Home with 帕特里夏 Wells 烹饪 类 dates 对于 2017 (all 我们的 2016 类es are now full).

这个季节将像以往一样从我们的壮观开始 松露盛会 in 一月. 在 March 和 April, 我们的 popular week-long 类 在巴黎做饭 将包括大量的季节性动手做饭,市场访问,奶酪,葡萄酒和油酒品尝,以及令人难忘的三星级美食。我们的六月和九月,为期一周的课程 在普罗旺斯烹饪,直接从花园里用香草,水果和蔬菜做饭,从葡萄园里喝葡萄酒,参观Vaison-la-Romaine充满活力的市场,会见酿酒师和奶酪商人,并品尝我们当地厨师的美食。

这些日期的提前通知已提供给我们的通讯订户和2016年候补名单上的那些。响应令人压倒,现在有些班级已满。
 

2017年PATRICIA WELLS烹饪班第四季


普罗旺斯烹饪班:黑色松饼工作坊

一月 23 to 27, 2017

巴黎烹饪班

2017年3月27日至31日
4月10日至14日  2017
2017年4月24日至28日

普罗旺斯烹饪班

2017年6月11日至16日(完整)
6月25日至30日,  2017
2017年9月10日至15日(完整)
2017年9月24日至29日(完整)

 

 

If your preferred 类 is already full, 给我们发电子邮件 to be put on 的 waiting list, as cancellations do happen. Classes are filling up fast, so don't miss out!

 

Time 对于 烹饪 类es in 普罗旺斯!

鲜乳清干酪芦笋

我期待着我们的开幕 6月3日,星期日,帕特里夏·韦尔斯(Patricia Wells)的普罗旺斯课程(Provence),6月,7月,9月和10月计划了完整的课程清单。尽管大多数课程都已满员,但9月16日至21日这一周仍有几个地方开放,我们期待着大家的光临!你会找到 本页上的完整信息。要注册,请单击此处: patriciawells.com/烹饪.

The following recipe is a brand new favorite, 和 one we'll be preparing in 类 next week:

炖的芦笋配奶油RICOTTA,火腿,帕尔玛干酪& HERBS

炖芦笋---用少量液体煮熟,盖上 -似乎带出了这种优质蔬菜的植物品质。添加淡淡的迷迭香和月桂叶只会增强其明亮的草药风味。在这道菜中 洁白的乳清干酪云增加了纹理和颜色的对比度,而淡淡的帕尔玛干酪,火腿和 一阵新鲜的香草将其变成健康的一顿沙拉。

设备:配有搅拌器的重型搅拌机;有盖的大煎锅; 4个温热的沙拉盘。

鞭打的意大利乳清干酪:

2 cups (8 ounces; 250 g) 最好-quality sheep’s milk 金 cow’s milk ricotta

4汤匙全脂牛奶

1/2茶匙细海盐

芦笋:

16枝长矛(约2磅; 1千克)新鲜的绿芦笋,切碎

1 tablespoon extra-virgin 橄榄 油

1茶匙粗海盐

数月桂叶,最好新鲜

几小枝新鲜的迷迭香

Zest 和 juice of 1 lemon

盐花

装饰:

约40片刨花(约2盎司;共60克)帕马森奶酪

约3盎司(90克)的火腿或香肠火柴棍

Fresh thyme leaves, 对于 garnish

Fresh parsley leaves, 对于 garnish

Minced fresh rosemary, 对于 garnish

1.在搅拌机的碗中,将意大利乳清干酪和牛奶一起搅打,直到轻盈蓬松。加入盐并再次搅拌。

2.在足够大的煎锅中将芦笋单层放置,将油,芦笋,油,粗盐,月桂叶和迷迭香混合。加入足够的水以覆盖芦笋约三分之一。盖。用高温加热直到油和水的混合物开始沸腾。

3.将热量降低至中等程度,炖芦笋,不时转动,直到蔬菜开始出现斑点,直到用刀尖刺穿约6至8分钟,阻力都没有。 (烹饪时间取决于芦笋的厚度。) 用柠檬皮和果汁冲凉。

4.取出并丢弃月桂叶和迷迭香。在每个色拉盘上安排4个芦笋。在仍然温暖的时候,用帕尔马干酪条,肉火柴棍和草药淋浴。将一勺打好的意大利乳清干酪放在芦笋旁边。与fleur de sel轻轻调味。立即投放。

4份

秘密:“立即食用”一词在这里很严重:芦笋煮熟后迅速变得柔软。这种准备的最大乐趣在于刚煮好的蔬菜的紧缩性,所以要利用它。

变体:用柚子汁和柚子皮代替柠檬,或者用新鲜的薄荷或迷迭香炖,然后将芦笋煮熟后捞出。

宣布越南美食

南海池畔
南海池畔

A Unique Week of Cooking in Vietnam with 帕特里夏 和 Walter Wells

帕特里夏 和 Walter Wells are especially pleased to announce an exceptional new culinary experience, a weeklong event at Vietnam’s most luxurious resort, The Nam Hai. This special TASTES OF VIETNAM week – May 9th to 14th 2010 – will focus on 的 最好 foods 那 Vietnam has to offer in an extraordinary setting.

Guests will stay at 的 exclusive oceanfront resort on 的 著名 “China Beach,” just outside 的 storybook village of Hoi An. 帕特里夏 和 Walter returned recently 从 a 10-day scouting trip 那 took 的m all over Vietnam, sampling 的 country’s spectacularly light 和 elegant cuisine.

Poolside Lighted The grand pool at 的 Nam Hai at sunset. (Download 的 Nam Hai 事实sheet)

关于烹饪课

本周将包括四个完全参与的课程,由Patricia和Walter教授简单的越南菜单,然后是午餐。每日葡萄酒搭配;越南当地厨师的两次下午游行;在会安村举行两次餐厅晚餐;与主要进口商的品酒会;度假村举行盛大的开幕晚宴和特别的海滩烧烤晚餐。有一天,我们将乘船从会安前往薄雾笼罩的湛岛,在那儿我们将享受海滩野餐,其中包括这些岛屿上种植的农产品以及来自南中国海的新鲜烤鱼和贝类。

帕特里夏(Patricia)和沃尔特(Walter)选择了顶级豪华葡萄酒公司Goelet Wine Estates作为本周的独家葡萄酒合作伙伴。 GWE在纳帕谷(Clos du Val),澳大利亚维多利亚州(Taltarni)和法国南部(Domaine de Nizas)的Languedoc拥有葡萄酒种植物业。

所有 of 的se domains are known 对于 producing extraordinary 和 balanced 葡萄酒s 那 express 的 terroir of 的ir unique sites 和 are produced specifically to be savored with food.

Sylvain Bournigault 从 Les Celliers d'Asie, one of 的 对于emost 葡萄酒 experts in 在dochina will be 我们的 host 对于 的 葡萄酒 品尝s, which will include a presentation of rare older Cabernet Sauvignon vintages 从 的 library at Clos du Val. The Clos du Val’s inaugural Cabernet Sauvignon vintage, 1973, was among 的 葡萄酒s poured at 的 著名 1976 Judgment of 巴黎 品尝. This vintage, along with 帕特里夏’s reflections on 的 event 那 rocked 的 葡萄酒 世界, will be an 难忘 experience.

帕特里夏 at sunset in Hoi An
帕特里夏 at sunset in Hoi An

关于设置

当客人不做饭或用餐时,The Nam Hai(www.ghmhotels.com)有很多事情要做。该度假胜地于2007年开业,已成为世界上最热门的度假胜地之一。世界上两个最具影响力的旅游出版物分别选出了它-Travel + Leisure(美国)和Gourmet Traveler(澳大利亚)。前者在年度设计竞赛中被评为“最佳度假村”。后者被2008年评为“最佳新酒店”。

这座全别墅式度假胜地由35英亩风景优美的热带花园组成,可俯瞰岘港以南30公里的南中国海。我们都将入住酒店的泳池别墅,每栋别墅均设有一个私人温控游泳池。

除了豪华的水疗中心外,Nam Hai还包括三个游泳池,四个网球场,一个篮球和羽毛球场以及一个相邻的18洞高尔夫球场,由Colin Mongomerie设计,Montgomerie Links www.montgomerielinks.com。 2009年,越南的Montgomerie Links加入了亚洲最受关注的高尔夫行程胡志明小道。如果您有兴趣添加世界一流的高尔夫组件作为课程的补充,请告诉我们。

making spring rolls in open 市场
making spring rolls in open 市场
会安渔夫
会安渔夫

有关本周的更多信息

所有 instruction is in English. 菜谱 are geared to 的 recreational 厨师. Guests are supplied with aprons, a special kit of Vietnamese 烹饪 tools, as well as detailed recipe booklets 那 are 的irs to keep.

该课程仅限于20名参与者。该周从2010年5月9日星期日晚上的晚餐开始,到2010年5月14日星期五午餐后结束。单人入住的费用为每人$ 6,750,双人入住的费用为每人$ 5,750。价格包括周日晚上至周六早晨的豪华住宿,所有早餐,周日晚晚餐会,周一全程参与的烹饪课和午餐,下午的示范,周一晚餐,周二全程参与的烹饪课和午餐,下午的演示,周二晚餐,周三前往湛岛的午餐,午餐,周四的全程烹饪课和午餐,品酒会,周四的南海海滩晚餐,周五的全程烹饪课和午餐。费用包括所有本地运输以及从岘港机场到南海的运输。希望由不参加烹饪课程的配偶/伴侣陪同的客人可以参加,费用为5,250美元。

押金:需要每人2,000美元的不可退还押金以确认入学。

最后付款:必须在2010年1月10日之前收到最后付款。如果余额未按时支付,我们保留将您的预订视为已取消并保留您的押金的权利。 有关取消政策,旅行保险等的信息,请参阅常见问题解答。

在 的 event 那 帕特里夏 Wells must cancel 对于 any reason, all fees, including deposits, will be returned in full. The costs of any travel arrangements you may have made will however not be reimbursed.

在公开市场上做春卷

Only direct bookings are valid. A reservation 那 is resold to a third party will be invalid 和 all fees 对于feited.

The 类 is designed 对于 adults only. Therefore, students must be at least 21 years old.

运输注意事项:

大多数主要航空公司都飞往或飞往胡志明市或河内的代码共享协议,包括法国航空,美国航空,韩亚航空,国泰航空,中华航空,阿联酋航空,伊娃航空,日本航空,大韩航空,汉莎航空,澳航,新加坡航空,泰国航空航空,联合航空和越南航空。

从胡志明市或河内到岘港很短。越南的内部航班很多。可以通过越南航空公司或廉价航空公司捷星在线预订。

如果您想挥霍从美国出发的最佳航线,请选择新加坡航空所有业务的洛杉矶/纽约-新加坡,新加坡-岘港。

会安渔夫

Please note 那 you will need a visa, easily obtained through 的 Vietnamese Embassy/consulates 金 on-line. It is possible to get one upon arrival but it must be arranged in advance 对于 pick-up.

来自印度支那足迹的约翰(John)在www.trailsofindochina.com和[email protected]可以为您安排旅行。他们是该地区最好的旅行社之一。课程/酒店预订将需要直接通过www.patriciawells.com购买。

关于克洛斯杜瓦尔葡萄酒有限公司

法国出生的酿酒师Bernard Portet和美国商人John Goelet于1972年创立Clos Du Val。在环游世界两年以寻找潜力巨大的葡萄种植区之后,Portet在纳帕谷选择了两个地点-Stags Leap区150英亩在较凉爽的Carneros地区种植波尔多品种,在Clos Du Val黑皮诺和霞多丽种植180英亩。如今,酿酒师John Clews和Portet携手打造平衡,复杂和优雅的葡萄酒。

关于戈莱特酒庄(GWE)

戈雷特葡萄酒庄园(GWE)是一系列杰出的庄园和储备葡萄酒,展现了世界上最优质的葡萄酒产区的风土人情。 GWE成立于2007年,将五个Goelet系列酒庄团结为一个全球优质葡萄酒联盟。该公司生产和销售Clos du Val(加利福尼亚州纳帕谷),Taltarni葡萄园(澳大利亚维多利亚州),Clover Hill和Lalla Gully(澳大利亚塔斯马尼亚州),Domaine de Nizas(法国朗格多克)和Kato(马尔堡,新西兰)。有关Goelet葡萄酒庄园的更多信息,请访问www.goeletwineestates.com

注册

巴黎烹饪班

巴黎四月2007-007
巴黎四月2007-007

帕特里夏 Wells很高兴在她的巴黎烹饪工作室提供一系列烹饪班。这位经过精心修复的艺术家工作室位于左岸圣日耳曼德普拉斯(Saint-Germain-des-Près)心脏地带迷人的雅各布街(Rue Jacob)上,其设计目的是烹饪和欣赏巴黎美食。为期五天的活动盛宴在舒适的英语环境中进行,旨在将客人带入Patricia的私人美食世界。

Guests 厨师 with 的 最好 produce, fish, poultry, meats, cheese 和 breads to be found in 的 巴黎 市场s. Each day's program offers something different: 的 prepared menus shared 周围 的 atelier table, 的 insider's guide to 巴黎’s 市场s 和 boutiques, 葡萄酒 和 油 品尝s, 访问s to a baker, 和 a meal in one of 的 city’s top 餐厅s. 所有 instruction is in English. 菜谱 are geared to 的 home 厨师. Guests are supplied with aprons as well as detailed recipe booklets 那 are 的irs to keep.

The 类 is limited to 7 participants. The week begins with 类 on Monday 早上 和 ends after 午餐 on Friday. The fee is $5,500 和 includes all 访问s, 品尝s, 和 午餐es. Note 那 的re will be some walking involved, though 不超过15分钟。费用 不包括晚餐或住宿。 (可在此网站上找到推荐酒店的列表,这些列表还将发送给已注册的参与者。)

在巴黎做饭

2014年2月24日至28日(示例课程表)

星期一:

上午10:30至下午3点

烹饪课&午餐准备

主题:Mise en Place,有机食品,厨房设计

什么是AOC / AOP?

French Wine: Labels 和 进口商s

准备橄榄油 鞋垫

L'Atelier deJoëlRobuchon 新鲜的海螯虾用新鲜的香草

包装成 糕点

香贝汤

第一 of Season Provençal Asparagus with Rosemary 和 Bay Leaves

战神广场 Lamb Couscous with Chickpeas 和 Zucchini

马尔凯总统威尔逊 朝鲜蓟,鳄梨,西葫芦沙拉

with Toasted Pistachios 和 Pistachio-Oil Vinaigrette

羊奶奶酪品尝:

拿破仑(Pass Basque)

约瑟芬(Pass Basque)

Régalis(巴斯克地区)

From 的 Cellars Marie Quatrehomme的作品

62,rue deSèvres,巴黎7.电话:01 47 34 33 45

维尔京磨坊 栗子蜂蜜广场

Le Dauphin’s Buttermilk Sorbet with Fresh Thyme 和 New Olive Oil

准备 玛丽·奎特雷姆(Marie Quatrehomme) 香草橄榄油山羊奶酪

White Loire 谷:

MuscadetSèvres& Maine Sur Lie

佩皮耶尔克洛斯布罗德斯庄园

Cuvee Vieilles Vignes 2012

勃艮第甜瓜

进口商: Louis/Dressner Selections

Red Southern 罗纳河:

马丁内尔·文图克斯(Martinelle Ventoux)2011

西拉歌海娜

进口商: North Berkeley Wine

星期二:

上午10:30至下午3点

烹饪班,刀匠班与沃尔特·威尔斯(Walter Wells)&午餐准备:

Toasted 橄榄油奶油蛋卷 with Truffle Butter/Morel Cream 和 Green Salad

三文鱼 & Halibut Tartare with Fennel, Chives, Avocado, 和 Pistachio Oil

塞夫尔老城区 Sicilian Tomatoes with New Olive Oil 和 Herbs

香草腌制的山羊奶酪& Olive Oil

From 的 Cellars  of Marie Quatrehomme

62,rue deSèvres,巴黎7.电话:01 47 34 33 45

阿斯特兰斯的 板栗蜜 玛德琳蛋糕

Le Cinq的开心果冰糕配烤开心果

准备周四午餐:

菊芋汤

Boucherie du Bac’s Beef Daube

新鲜的意大利面

雪利酒或Beaumes de Venise橄榄油蛋糕

White Southern 罗纳河:

2011年圣马丁·凯兰庄园(Domaine de l’Oritoire)

洛桑(Roussanne),歌海娜(Grenache Blanc),克莱里特(Clairette)

进口商: J&R选择5172819914

Red Southern 罗纳河:

Domaine Charvin滨海罗讷河大区2011

西拉歌海娜

进口商: Weygandt-Metzler

星期三:

上午10:45至下午4点

For a 游览 of 的 President Wilson Market, 巴黎 16

地铁: Alma-Marceau

上午10:45在前方的AlmaMétro火焰雕像广场集合

午餐:

盖·萨沃伊

Troyon街18号

巴黎17

电话:+ 33 1 43 80 40 61

地铁:戴高乐机场

电子邮件: [email protected]

www.guysavoy.com

Concasséed'huîtres,免费的Algues et citron

酒吧

塔斯德霍姆德(Jus Concenter)

乌鲁木齐黑巧克力汤,

奶油香菇奶油蛋饼

Selle,carré和épauled'agneau,terre et mer,

婆罗门参和榛子

成熟的奶酪

煎饼天皇

葡萄酒:

安茹·怀特2011

蒂博·布迪格农

100%白诗南

进口商:

勃艮第白葡萄酒2011

Pernand-Vergelesses Les Cloux

罗林·佩尔和菲尔斯庄园

进口商:

朗格多克红2009

Les Gamines Domaine de laMarfée

蒂雷哈斯德

进口商:

波尔多红2006

杜特鲁城堡大普约酒庄

默里斯-梅多克

进口商:

朱拉·布兰科

霞多丽·恩·巴贝隆2011

天梭庄园Andréet Mireille Tissot

进口商:

Fronholz Venanges Tardives de Gewurztraminer 2011

Ostertag庄园

进口商: Kermit Lynch

星期四:

9  AM to 3 PM

10点见面,雅各街(Rue Jacob)参观 to Poilâne Bakery

8,rue du Cherche-Midi,巴黎6,电话:+33 1 45 48 42 59

LaDernièreGoutte的Juan Sanchez的私人品酒会

6 rue deBourbon-le-Château,巴黎6,电话 : +33 1 43 29 11 62

我们品尝了:

勃艮第白

乌丁域

Chablis Vaucoupins 1er Cru 2011

100%霞多丽

No Known 进口商

巴斯克地区白

Domaine AretxeaCuvéeHegoxuri

Irouleguy 2011

50%小曼森,40%格罗曼森,10%库布

进口商: Kermit Lynch

Northern 罗纳河 White

库伦(Domaine Cuilleron)

Saint-JosephCuvéeLombards 2011

100%玛珊

进口商: Neal Rosenthal  1 800 910 1990

薄酒莱红

大库维耶尔·维涅斯酒庄

布劳利2012

100%佳美

No Known 进口商

勃艮第红

Domaine Tollot-Beaut

Savigny-les-Beaune 2010

100%黑比诺

进口商:SeagramChâteauWines 212 572 7725

安茹红

尼古拉斯·瑞奥酒庄

《 L'Enfant》可怕的2011

100%赤霞珠法国

No Known 进口商

Northern 罗纳河 Red

Domaine Saint ClairCuvéeEtincelle 2011

克罗兹-冬宫

100%西拉

进口商: Ansonia Wines 202 506 42155

Southern 罗纳河 Red

法定产区葡萄园

Vacqueyras 2010

50%歌海娜,42%西拉,2%慕合怀

进口商: Robert Kacher Selections

Sweet Loire 谷 White

皮埃尔·比斯城堡

Coteaux du Layon Chaume 1er Crus 2011

100%白诗南

进口商: Louis/Dressner Selections

Southern 罗纳河 Red

Clos Chanteduc 2010

歌海娜(Grenache),西拉(Syrah),莫维德(Mourvèdre)

进口商: Eric Solomon

菊芋汤

Boucherie du Bac的牛肉豆浆配新鲜面食

经典芝士:

Brie Double 和 Camembert au Lait Cru de Vaches Normandes Le Gaslonde

From 的 Cellars Marie Quatrehomme的作品

62,rue deSèvres,巴黎7.电话:01 47 34 33 45

雪利酒或Beaumes-de-Venise橄榄油蛋糕

准备 对于 Friday 午餐:

Henri Le Roux Chocolate Satin 和 松露巧克力

Caffédei Cioppi的杏仁饼干蛋糕

星期五:

上午10:30至下午3点

在Rue Jacob聚会,品尝橄榄油&午餐准备:

咸鳕鱼布兰德

塞米拉的香菇

羊皮纸全烤鲈鱼

整个烤大菱t

第一季新鲜豌豆薄荷

奶酪:

Young 和 Aged

Raw Milk 县Cow’s Milk Cheese 从 的 Jura

县6 Mois

县 d’Eté 2010

县 d’Eté 2011

From 的 Cellars  of Marie Quatrehomme

62,rue deSèvres,巴黎7.电话:01 47 34 33 45

Henri Le Roux的巧克力缎

松露巧克力

Quote of 的 Day:

“别哭了,因为结束了,

微笑,因为发生了”

本周最佳口味:

GUY SAVOY

酥皮

Mac’n Cheese

Leek 和 Celery Root Soup

朝鲜蓟汤配蘑菇奶油蛋卷

龙虾

葡萄酒:

白色演说

我们烹饪的是:

**菊芋汤

** 海螯虾

Lamb 和 Daube

橄榄油奶油蛋卷

黑松露烹饪盛会

Roasted Scallop with Mache Puree 和 Vegetables

作为冬季的另一项活动,帕特里夏(Patricia)和沃尔特·威尔斯(Walter Wells)提供了特别的黑松露烹饪盛宴,这是一场独一无二的手工烹饪,致力于新鲜奇观 黑松露-法国美食中最稀有,最奇特的成分。

该研讨会于周一晚上开幕,在法国最重要的松露产地中心帕特里夏(Patricia)和沃尔特(Walter)在普罗旺斯的农舍中提供松露晚餐。连续几天,帕特里夏(Patricia)和沃尔特(Walter)陪同参与者进行松露狩猎。并与他们一起游览世界上最重要但仍是手工制作的松露经纪人之一,在那里呼吸芬芳的空气是一种难得的体验。松露几乎将在研讨会期间准备的每道菜中神奇地出现,学生将有机会了解厨房和餐桌上黑松露的奥秘。选单 专注于互补性葡萄酒,尤其是Châteauneuf-du-Pape珍贵的白葡萄酒。全班的品酒和讨论确保客人对世界上最稀有的美食乐趣之一有了新的认识。所有说明均为英文。食谱适合家庭厨师。为宾客提供围裙以及应保留的详细食谱手册。

Taillevent 1 12意大利调味饭烩饭

该课程仅限于8名参与者。该课程从星期一晚上的晚餐开始,到星期五午餐后结束。该费用在2014年为$ 5,500,在2015年为$ 6,000, 包括周一的松露晚餐,周二和周四的松露午餐和晚餐,周三的酿酒厂参观和午餐以及周五的告别午餐。学生可以在星期三晚上免费自由探索该地区。该费用不包括住宿费。 (推荐酒店列表将发送给已注册的参与者。)

松散过多活动的抽样

星期一晚上欢迎晚餐 

自制橄榄油奶油蛋卷松露菌先生

Mushroom, Chestnut, 和 Celery Root Soup with Truffles

Organic Chicken Roasted in 的 Bread Oven

Truffle, Morel, 和 Cream Sauce

羊肚菌和新鲜蘑菇馅

Chanteduc Pumpkin Gratin with Pistachios 和 Pistachio Oil

只是菠菜!

Local Seasonal Green Salad 和 Chanteduc Olive Oil 2009

Chaource牛奶芝士,松露分层

Homemade Organic Rye, Spelt, 和 Whole Wheat Sourdough Bread

金杏仁梨蛋糕

Fresh Pear 和 Vanilla Sorbet

珍妮·莱斯·乌索勒斯香槟玫瑰

100%黑比诺

Chateauneuf PopeBlanc

孤寂域2008

30%歌海娜(Grenache Blanc),30%克莱里特(Clairette),25%洛桑(Roussanne),15%布尔布伦克(Bourboulenc)

事实 : One of first estates to bottle 的ir own 葡萄酒 in CDP, in 1815 !

进口商 :兰登·希维里克216861 6800

罗纳河谷红

Clos Chanteduc 2008

60% Grenache, 30% Syrah, 10% Mourvédre 和 Cinsault

进口商 : Eric Solomon

星期二

早上9点 : Meet at 的 Post Office in Vaison la Romaine

For a 游览 of 的 Weekly Market

上午11点至下午2点:到达 Chanteduc 对于

烹饪课和 Lunch

主题 :

Kitchen Habits, Pot Sizes; Kitchen Organization 和 Design:

放错地方;处理松露

咖喱烤南瓜种子

Truffle 和 Goat Cheese “Oreos”

黑松露奶油玉米粥

Parmesan, Pine Nut, 和 Truffle Gratins with Seasonal Salad

Chez Peyrerol的顿悟蛋糕, 国王蛋糕,

(PétisseriePeyrerol,5个门槛的Henri Fabre,84110 Vaison-la-Romaine

04 90 36 04 91)

黑貂布兰克

Domaine Santa Duc La Fournas 2008

Viognier, Bourboulenc, Clairette, 和 Grenache Blanc

进口商 : Robert Kacher

Cotes du 罗纳河 Rouge

Clos de Caillou Les Quartz 2006

85%歌海娜,15%西拉

进口商 : North  Berkeley Imports

星期三

上午9:30:乘坐专车接送Chanteduc

私人品酒

在Châteauneuf-du-Pape的La Nerthe城堡

和西尔维·夏布兰(Sylvie Chabran)

(04 90 83 70 11)

进口商: Moet Chandon

事实s :自1560年以来就在这里生产葡萄酒

第一 bottled in 1784, a century before Bordeaux did 的 same

Germans occupied 的 chateau during WW II, 22 bombs fell on it in 1944

我们品尝了:

Chateauneuf Pope

涅瑟白葡萄酒庄2008

Chateauneuf Pope

内尔特勃朗峰城堡

Close de Beauvenir 2004

Chateauneuf Pope

奈尔红葡萄酒庄2007

12:30 pm: Special Truffle 和 Wine-Tasting  Lunch at

LaBeaugravière餐厅

With Tina 和 Guy Jullien

N7号公路84430蒙德拉贡

04 90 40 82 54 www.beaugraviere.com

Légumesdu momentmijotésàla truffe noireécrasée

碎黑松露时令蔬菜

***

Veloutéd’artichauts 布鲁诺瓦·德·特鲁弗斯和Artichauts  vinaigrette truffée

Artichoke Soup with Truffles 和 Artichokes, Truffle Vinaigrette

Coquilles Saint-Jacquescloutéesde truffes  rôties  coulis de truffe

Roasted Scallops 和 Truffles with Truffle Sauce

Ravioles de truffe aux poireaux  so-l’y-laisse de poularde dans un bouillontruffé

Truffle 和 Leek Ravioli with Chicken in a Truffle Bouillon

Chausson de Trouffes et foie gras

A Whole Truffle 和 Foie Gras in Puff 糕点

Brie de Meaux松露

布里德莫松露

松露冰淇淋

冰淇淋松露

酒类

2007维欧尼·维埃尔斯·维格纳斯 圣埃斯特夫城堡

No known 进口商

1984年 Châteauneuf-du-Papeblanc勃朗峰城堡

进口商 :Kobrand 212490 9500

1998年 Châteauneuf-du-PapeRouge Domaine de Villeneuve

进口商 :杰克·西勒3034444442

1988Châteauneuf-du-PapeRougeChâteauRayas

进口商 : Junguenet 和 Martine’s Wines

1982年  冬宫Vin de Paille Velours Chapoutier

100%玛珊

进口商 :Paterno Imports 312247 7070

星期四

早上9点 Depart Chanteduc in Chauffeured Cars

对于 Truffle Hunt 和 Truffle Cannery Visit

与HervéPoron一起

在Puymeras的Plantin

www.plantin.com

路线Nyons,84110 Puymeras

04 90 46 41 44

US contact 对于 松露s : [email protected]

201 867 4590

12 :30 : 烹饪课和 Lunch at Chanteduc :

南瓜 ” Courge Muscade » Soup with Pumpkin Seeds, Truffles, 和 Pumpkin Seed Oil

沃尔特的松露炒鸡蛋

Local Green Salad 和 Local Cheeses

Lemon Zest 和 Honey Sorbet

安妮的普罗旺斯杏仁炸丸子

Cotes du 罗纳河 Villages Rasteau Blanc 2008

笛卡儿酒庄

鲁珊(Roussanne),玛珊(Marsanne),克莱里特(Clairette)

进口商: Eric Solomon

Chateauneuf PopeBlanc

博卡斯特尔城堡

80%的罗珊(Roussanne),20%的歌海娜(Grenache Blanc),皮卡丁(Picardin),布尔伯朗克(Bourbelenc)

进口商: Robert Haas

星期五

上午10点到达Chanteduc松露烹饪班

和午餐准备

松露炸海螯虾

露面松露三明治

本地小排:腌制,烤,烤

松露洋葱Carbonara

瑞士甜菜叶泥

Swiss Chard Rib Gratin with Parmesan 和 Pine Nuts

塞尔吉的肉桂苹果馅饼

Fromage Blanc 和 Honey Sorbet

罗纳河谷红

Clos Chanteduc 2007

60% Grenache, 30% Syrah, 10% Mourvédre 和 Cinsault

进口商 : Eric Solomon

Quote of 的 Day:

“别哭了,因为结束了,

微笑,因为发生了”

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