Announcing 2021 烹饪 类 dates!

 
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It’s hard to believe 那 另一个 year of 类es is now over. It’s been an incredible season, 我们的 second year sharing 我们的 beautiful Rue de Bac 烹饪 atelier 与我们的学生。我的巴黎花园给我无尽的欢乐,看着我的学生从厨房门外收集新鲜的香草,并拥有我自己的户外披萨炉来烹制值得披萨的比萨 比安卡披萨 在!普罗旺斯继续与我们分享其不可思议的赏金,不久将是葡萄收获的季节和时间,期待着另一个Clos Chanteduc年份,这是我们美味的红色罗纳河谷。

Today I am excited to announce 的 dates 对于 的 2021 season of At Home With 帕特里夏 Wells 烹饪 类es 和 remind you 那 的re are still a few openings in 的 2020 Truffle Workshop. (Note 那 all other 2020 类es are now full).

在 2021 we’re offering 的 same 类 program as in previous years. See 的 网站 对于 more information about 类 content, schedules 和 to 注册 to your 类 of choice. Note 那 类es are filling up fast 和 places are booked on a first-come, first-served basis.

As Autumn begins I am back in 巴黎 对于 lots of 餐厅 testing 和 updating of 美食爱好者的巴黎指南应用程序 和 to collaborate on an exciting new blog series with my good friend Emily at 新Superette。细节即将揭晓!

 

帕特里夏·韦尔斯(Patricia Wells)在家里宣布2020年烹饪班日期

Today I am excited to announce 的 dates 对于 的 2020 season of At Home With 帕特里夏 Wells 烹饪 类es.

Please note 那 all 2019年年 dates are full. Be quick as 类es fill up fast – we already have many places booked 和 two 类es full as a result of 我们的 early bird announcements via 我们的 newsletter!     在此注册     对于 future 类 announcements.

Please note 那 all 2019年年 dates are full. Be quick as 类es fill up fast – we already have many places booked 和 two 类es full as a result of 我们的 early bird announcements via 我们的 newsletter! 在此注册 对于 future 类 announcements.

The 2020 类 program remains 的 same as in previous years:

黑色松饼工作坊(普罗旺斯)

一月 20 to 24, 2020
2020年2月3日至7日

2020年,我们将在周一至周五提供两个 松露 cooking 类es 致力于发现新鲜黑松露的奇妙之处–法国美食中最稀有,最奇特的成分。会议包括一次正宗的松露狩猎,每顿饭和几乎每道菜都配有黑松露的动手烹饪班,以及精选的稀有白沙爹尼夫-达-帕佩葡萄酒。 

该班仅限八名学生。每个学生的费用是 $ 6,000。我们可以容纳两个同伴(配偶,重要的其他人,朋友或亲戚) 谁和谁一起旅行 student), 邀请他们参加星期三计划的活动:松露狩猎和餐厅午餐(请参见下面的时间表),以及星期五午餐。这是一个先到先得的选择 每位同伴的费用为500美元。 

〜SCHEDULE〜

星期一   (晚间)
欢迎 truffle dinner – Patricia cooks for you!

星期二  
( 早上 )
A visit to 的 famed Vaison-la-Romaine market followed by a hands-on cooking class and truffle lunch
( 晚间 )
We’ll make a wonderful 松露 晚餐 和 的n 请享用 it 一起.

星期三
一个真实的 与克里斯蒂安·阿雷格里(ChristianAllègre)和他的戏剧性劳动者Chou-Chou进行松露狩猎,随后 在区域餐厅享用午餐,该餐厅以厨师而闻名 松露菜肴和他非凡的罗纳河谷葡萄酒窖。 

星期四  
A visit to the truffle supplier to the stars, a wine tasting and another unforgettable restaurant lunch (lots of truffles, of course!)

星期五
新季节 olive oil tasting, final hands-on cooking class and farewell lunch. 

在巴黎烹饪


2020年4月6日至10日
2020年4月20日至24日
2020年5月4日至8日


In April 和 May we hold three 5-day 在巴黎做饭 我们的Rue du Bac烹饪工作室的课程。每个星期都有动手做的烹饪课,在温暖的日子里,我们的花园露台上提供午餐,还提供橄榄油品尝,面包店参观,私人品酒会,市场游览和米其林三星级餐厅的午餐。

该班仅限八名学生。每个学生的费用是 $ 6,000。我们可以容纳两个同伴(配偶,重要的其他人,朋友或亲戚) 谁和谁一起旅行 student), who are 受邀参加周三的市场巡回演出,随后是米其林三星级午餐(请参见下面的时间表)。这是一个 先到先得的选择 每位同伴的费用为500美元。

〜SCHEDULE〜
 

星期一  
动手 cooking class, followed by lunch!

星期二  
More 动手 cooking, followed by lunch!

星期三
参观著名的大道总统威尔逊户外市场,然后在米其林三星级餐厅享用丰盛的午餐。

星期四  
A 访问 to 的 extraordinary 和 historic Poilâne bakery 和 its ancient wood-fired oven; an extensive 品尝 with 葡萄酒 expert Juan Sanchez of La Dernière Goutte 葡萄酒 shop; 然后在我们的花园享用午餐(如果天气允许!)

星期五
A tasting of olive oils from around the world, followed by hands-on cooking class and farewell 午餐. 

普罗旺斯烹饪

2020年6月7日至12日
2020年6月21日至26日
2020年9月6日至11日
2020年9月20日至25日


我们广受欢迎的周日至周五 在普罗旺斯烹饪 我们位于Vaison-la-Romaine的农舍的课程包括大量动手操作的时令烹饪,从当地市场和我们自己的有机菜园采购法国必须提供的最佳产品。通过参观市场,品酒和品酒以及以当地最好的美食和才华横溢的餐厅就餐,增加了课程。 

该班仅限八名学生。每个的费用是 $ 6,000。我们可以容纳两个同伴 (a spouse, a significant other, a friend, 要么 a relative 谁和谁一起旅行 学生),邀请他们参加Chanteduc的周日晚餐,周三的品酒和餐厅午餐以及周五的午餐。这是一个 先到先得的方式,每个同伴的费用为750美元。

〜SCHEDULE〜
 

星期日  ( 晚间 )
欢迎 dinner – Patricia cooks for you! 

星期一
动手 cooking 类, followed by lunch!

星期二
游览 of Vaison-la-Romaine’s famous weekly market, followed by hands-on cooking class and lunch

星期三
A private tasting of a selection of Rhône Valley wines followed by lunch at the best restaurant in the area 

星期四
We cook together and enjoy our efforts

星期五
An olive oil tasting, followed by hands-on cooking class and farewell 午餐  

除了上述课程外,我们还提供私人课程 在普罗旺斯八 人和两个同伴,遵循我们常规班级的形式。 组织者将获得50%的课程费用减免(6,000美元),并确保所有座位都被填满, that 费用按时支付。 如果组织者在课程开始后的四个月内未能完成课程,我们可以向公众开放课程。 (而且不会有折扣)。上课时间可以在我的日程安排中灵活选择。 

For scheduled 类es, 在此注册  确保在您选择的班级中占有一席之地。 Note 那 类es do fill up fast 和 places are booked on a first-come, first-served basis.



Now 那 we have wrapped up 的 烹饪 类 season 对于 this year, I am back in 巴黎 to immerse myself in 的 local food scene once again 和 I am looking 对于ward to updating 美食爱好者的巴黎指南应用程序 for 的 fall 和 winter. Check 的 blog 脸书 在 stagram的 的  and 的 app itself 对于 updates. 



宣布2019年上课日期

帕特里夏 和 students in 普罗旺斯PW.JPG

我高兴和期待地宣布了我们2019年的烹饪班日期。该季节将于1月在我们普罗旺斯的家中开始,我们壮观 黑松露盛会,其中包括特殊的松露狩猎,每顿饭都配有新鲜的黑松露的动手烹饪课,以及精选的稀有白色Châteauneuf-du-Pape葡萄酒。在四月,我们受欢迎的五天 在巴黎做饭 课程将包括在我们新的左岸花园工作室中进行大量的季节性全员烹饪,市场访问,奶酪,葡萄酒和油品鉴,以及非凡的米其林三星级美食。在6月和9月,我们将继续为期一周的实践课程, 在普罗旺斯烹饪 在我们的家中,Chanteduc,从花园里收集草药,水果和蔬菜,从葡萄园里wine酒,用我们的蜂箱蜂蜜做饭,参观Vaison-la-Romaine每周著名的市场,与侍酒师和奶酪商人会面,以及享受当地美食。 

普罗旺斯烹饪课:新鲜的黑色冬季松饼

 January  21 to 25, 2019年年

星期一晚上: Welcome 松露 晚餐 – 帕特里夏 厨师 对于 您!
周二早上:  A Vaison-la-Romaine 市场 访问, 跟着 by 动手 烹饪 类 和 松露 午餐
星期二晚上: Hands-on 烹饪 类 跟着 by 松露 晚餐
周三上午: 一次正宗的与狗的松露狩猎,然后在一家以松露菜肴和罗纳河谷葡萄酒的非凡酒窖而闻名的地区餐厅享用丰盛的午餐
星期四的早上: 参观松露供应商,品尝星星,品尝葡萄酒,再度过难忘的餐厅午餐,当然是松露
星期五早上: New-season 橄榄 油 品尝; 的 最后 烹饪 类, 和 我们的 告别 松露 午餐
 
The fee 对于 each student is $ 6,000。我们可以容纳两个同伴(配偶,重要的其他人,朋友或亲戚) 谁和谁一起旅行 学生),  邀请他们参加星期三计划的人:松露狩猎和餐厅午餐(见上文)。  This is a 先到先得的选择 每位同伴的费用为500美元。

在巴黎烹饪

4月1日至5日 2019
2019年年年4月15日至19日
2019年年年4月29日至5月3日

以及动手烹饪课和午餐, 学生参加橄榄油品尝,面包店参观,私人品酒,市场参观和米其林三星级午餐,课程包括:

星期一 MORNING: 动手 烹饪 类, 跟着 by 午餐
周二早上:Hands-on 烹饪 类, 跟着 by 午餐
周三上午: 游览 of 的 famed President Wilson 市场, 跟着 by a sumptuous 午餐 at a Michelin three-star 餐厅
星期四上午:参观非凡的Poilâne面包店及其古老的燃木烤箱;与LaDernièreGoutte葡萄酒店的葡萄酒专家Juan Sanchez进行了广泛的品尝,  然后在我们的花园享用午餐(如果天气允许!)
星期五早上: An 橄榄 油 品尝, 跟着 by 动手 烹饪 类 和 午餐

The fee 对于 each student is $ 6,000。我们可以容纳两个同伴(配偶,重要的其他人,朋友或亲戚) 谁和谁一起旅行 学生), who are invited to attend 的 Wednesday 市场 tour 跟着 by a Michelin three-star 午餐. This is a 先到先得的选择 每位同伴的费用为500美元。

普罗旺斯烹饪

2019年6月9日至14日年年
6月23日至28日, 2019
2019年9月8日至13日年年
2019年9月22日至27日年年

Sessions begin with Sunday 晚餐 和 end after 午餐 on Friday. The sessions include:

周日晚上:  欢迎晚宴– 帕特里夏为您做饭!
星期一 MORNING: 动手 烹饪 类, 跟着 by 午餐
周二早上: 参观Vaison著名的每周市场,然后参加动手烹饪课和午餐周三上午:私人品尝罗纳河谷精选葡萄酒,然后在附近最好的餐厅享用午餐
星期四的早上: 动手 烹饪 类, 跟着 by 午餐
星期五早上: An 橄榄 油 品尝, 跟着 by 动手 烹饪 类 和 午餐

The fee 对于 each student is $ 6,000。我们可以容纳两个同伴(配偶,重要的其他人,朋友或亲戚) 谁和谁一起旅行 学生), who are invited to attend 的 Sunday 晚餐 at Chanteduc, Wednesday 葡萄酒 品尝 和 餐厅 午餐, 和 的 Friday 午餐 at Chanteduc. This is a 先到先得的方式,每个同伴的费用为750美元。

在此注册  确保在您选择的班级中占有一席之地。 . Please note 那 类es fill up fast 和 places are accepted on a first-come, first-served basis.

2018年年年:宣布日期

Cooking in 普罗旺斯类, June 2016

With pleasure 和 anticipation I am announcing 的 At Home with 帕特里夏 Wells 烹饪 类 dates 对于 2018年 (all of 我们的 2017 类es are now full).

2018年赛季始于我们的壮观 黑松露盛会 一月份,包括一次特别的松露狩猎,每顿饭都配有黑松露以及一系列稀有的白Châteauneuf-du-Pape葡萄酒。在四月份我们举行了三场 在巴黎做饭 类es, 跟着 by my ever-popular 在普罗旺斯烹饪 六月和九月在我位于普罗旺斯的农舍里举办的课程。所有课程都涉及大量动手的季节性烹饪,从法国从当地市场和种植者那里采购最好的农产品,在普罗旺斯,还有我自己的有机菜园。市场访问,奶酪,油和葡萄酒品尝以及餐厅访问(在巴黎令人难忘的三星级美食;在普罗旺斯是当地最好的美食)增加了课程。

Classes are now open to 的 public via my 网站 . 在此注册 to reserve a place in your 类 of choice. Note 那 类es do fill up fast 和 all requests are accepted on a first-come, first-served basis.

 

普罗旺斯烹饪班:黑色松露蛋糕

 2018年1月22日至26日
 
会议包括周一的欢迎晚宴,周二的市场访问,然后是课程和午餐,周二的晚上课程和晚餐,周三的松露狩猎和餐厅午餐,周四的松露供应商访问,品酒和餐厅午餐,周五的课程和午餐。

巴黎烹饪班

2018年4月2日至5日年
4月16日至20日, 2018
2018年年4月30日至5月4日
 
每个环节包括周一至周五的课程和午餐,以及私人品酒,市场巡回,面包店参观,橄榄油和坚果油品尝以及难忘的米其林三星级午餐。

普罗旺斯烹饪班

2018年6月10日至15日年
6月24日至29日,  2018年
2018年9月2日至7日年
2018年9月16日至21日年
 
会议从周日的欢迎晚宴开始,到周五的午餐后结束。每个课程包括周日晚餐,周一班级和午餐,周二市场游览,班级和午餐,周二餐厅晚餐,周三私人品酒和餐厅午餐,周四班级和午餐,周五橄榄油和坚果油品尝,班级和午餐。

 

Giving thanks to 橄榄s

The events of Friday November 13th in 巴黎 left us stunned 和 horrified. It is 的 city 那 I have come to call home 和 not uncommonly 对于 a Friday night, I was out dining with friends at a small bistro on 的 left bank when 的 news of 的 attacks broke. We decided 那 的 most positive action we could take was to continue with 我们的 plans to harvest 我们的 橄榄 grove in 普罗旺斯 , both to celebrate 的 longevity, strength, beauty, 和 bounty associated with 的 revered 橄榄 和 to soothe 我们的 saddened souls.
 
I had anticipated this day all year, not only because in 2014 的re had been no harvest due to an infestation of 的 橄榄 fly 那 had affected 橄榄s groves almost worldwide, but also because I had never seen 我们的 30 要么 so 橄榄 trees thrive as 的y did this year.

不知何故,我总是在收割期(通常在11月到1月之间)在美国旅行,但是今年我下定决心自己摘那些橄榄!因此,在周日早上,我与我的三个法国邻居科莱特(Colette),珍妮特(Jeannette)和让·克洛德(Jean-Claude)一起开始了收获工作。我们决定手工采摘每颗橄榄,而不是按照该地区的惯例采摘橄榄,将它们从树枝上耙开,然后让它们掉到树下的网上。我们开始从低垂的树枝上一个接一个地摘下它们,然后用古董木橄榄耙子将上部的树枝困住,将柔软的树枝拉到我们渴望的范围内,同时将我们的赏金收集在悬挂在柳条筐中的柳条篮中。金属钩的树。

I used to think 那 all 橄榄s were perfectly calibrated like 的 ones in 的 pots in an 橄榄 bar 要么 in jars on 市场 shelves. I could not have been more wrong! Olives are fruit, 和 at least on 我们的 trees, 的y can range 从 little green specimens 的 size of a pea, to plump, moist, black ones 的 size of a walnut.

晴朗的天空和原始的蓝色,温度在70年代-在普罗旺斯的11月中旬并不罕见-并且在我们工作时当地的鸟类向我们唱歌。当我们谈论丰收,我们现在能在这里多么幸运以及我们的努力可能会看到多少石油时,巴黎的创伤从我们的脑海中浮出水面。事实证明,按压一夸脱或一升油需要大约9磅/ 4千克(足以装满一个非常非常大的香槟桶!)的橄榄。除了一棵出产(对我们而言)创纪录的132磅/ 60公斤橄榄的特殊树外,大多数树木的产量约为6 1/2磅/ 3公斤。 我们计算出,在我们四个人之间,我们投入了70个小时,总计521磅/ 237公斤,给我们60夸脱或升的油。


我将一棵树上最丰满,最美丽的橄榄放在一旁,将其种植在日落露台上就餐区附近,将其浸入我数十年来使用过的漆黑盐盐水中,以治愈开胃酒或在开胃酒时失控食用的情况。制作我们最喜欢的挂毯。其余的注定要运往榨油机。我必须在收获最后一颗橄榄之前返回巴黎,所以我的邻居将我们的收获交付给了附近Puyméras的当地磨坊。磨坊工人立即注意到他们已经被我捡走了,大声宣布这些完美的标本显然已经被捡起了。 àl’ancienne! ”. 在 fact, 我们的 橄榄s were so beautiful 那 a local television crew 的re to film 的 seasonal event chose to focus on 我们的 very crop!
 
至少用手来进行橄榄采摘是一项缓慢而艰苦的工作(第二天我们的肩膀和手臂肌肉肯定酸痛!),但它是有益的,具有恢复性的,当然对我而言,今年肯定是一种禅意。法国动摇到核心的时候。

因此,我感谢橄榄及其带来的一切。我等不及要打开第一个瓶子,把油淋在一些自制的酵母吐司上,吸气,咬一​​口,欣赏简单事物的好处。

Wishing you all a happy, safe 和 delicious Thanksgiving.

Announcing 2017 烹饪 类 dates

With pleasure 和 anticipation I am announcing 我们的 At Home with 帕特里夏 Wells 烹饪 类 dates 对于 2017 (all 我们的 2016 类es are now full).

这个季节将像以往一样从我们的壮观开始 松露盛会 in 一月. 在 March 和 April, 我们的 popular week-long 类 在巴黎做饭 将包括大量的季节性动手做饭,市场访问,奶酪,葡萄酒和油酒品尝,以及令人难忘的三星级美食。我们的六月和九月,为期一周的课程 在普罗旺斯烹饪,直接从花园里用香草,水果和蔬菜做饭,从葡萄园里喝葡萄酒,参观Vaison-la-Romaine充满活力的市场,会见酿酒师和奶酪商人,并品尝我们当地厨师的美食。

这些日期的提前通知已提供给我们的通讯订户和2016年候补名单上的那些。响应令人压倒,现在有些班级已满。
 

2017年PATRICIA WELLS烹饪班第四季


普罗旺斯烹饪班:黑色松饼工作坊

一月 23 to 27, 2017

巴黎烹饪班

2017年3月27日至31日
4月10日至14日  2017
2017年4月24日至28日

普罗旺斯烹饪班

2017年6月11日至16日(完整)
6月25日至30日,  2017
2017年9月10日至15日(完整)
2017年9月24日至29日(完整)

 

 

If your preferred 类 is already full, 给我们发电子邮件 to be put on 的 waiting list, as cancellations do happen. Classes are filling up fast, so don't miss out!

 

L'Oustalet: 另一个 Perrin family success

Strawberries, raspberry macaroon 和 mint sorbet

The Perrin family of 的 葡萄酒ry 博卡斯特尔城堡 在沙特阿努夫-帕佩(Châteauneuf-du-Pape)–由让·皮埃尔(Jean-Pierre)和弗朗索瓦(François)兄弟及其七个后代领导  – has over 的 past 30 years created a very specific 和 appealing, contemporary style 那 has become an environmental model in 要么 ganic 葡萄酒 making, 和 a leading global brand. 他们的作品集令人印象深刻,无论是八月的老藤红色,例如稀有 致敬雅克·佩林, 的ir more simple daily-drinking red Côtes-du-Rhône, 要么 的ir spectacular 葡萄酒 boutique 在普罗旺斯的吉贡达斯村(人口585)。这个令人难以置信的套餐中包括他们的餐厅 L'Oustalet in 的 center of town, where an interior decor seamlessly blends ancient 和 modern. The outdoor tables spread out onto a stone terrace overlooking 的 renovated square, which is peppered with ancient sycamore trees – a spot 那 was once a parking lot 和 is now a sybaritic space filled with picnic tables 和 a spot 对于 sitting, strolling, reflecting.

我什至不想猜测在过去35年中我在这种环境中品尝的饭菜数量,其中最好的一餐是Perrin家族及其苗条,自我修饰和超凡脱俗的美味。才华横溢的厨师Laurent Deconinck。在这里,就像Perrins所做的大多数事情一样,没有任何东西过度弯曲或沉重地放在上面。人们考虑到室内设计和食物本身的平衡,能量,外观和感觉。

Laurent’s summer bouillabaisse, which I wholly appreciated this week, is like a modern love poem to this Provençal fish soup 类ic, a dish 那 is often too hackneyed, boring, overcooked, even in 的 most 著名 establishments. Laurent’s soup –  a mix of fish 和 shellfish 那 includes lobster tail 从 Corsica, 和 a medley of rockfish stars of 的 sea: monkfish, John Dory, 和 粗糖 或蝎子鱼–是现代杰作。这些鱼的外观和味道都好像它们只是从海里跳来跳去,沐浴在浓汤中,被天鹅绒般的天鹅绒,辣蒜泥蛋黄酱或大蒜蛋黄酱使充满活力。伴随着厚厚的油煎面包块状烤面包条,用于浸入鲜味的肉汤中或与蒜泥蛋黄酱混在一起。

The genius in Laurent’s food is in its balance 和 freshness so 那, despite having had a multi-course, two-hour feast, you walk away with a 对于ceful pep in your step. His recent dessert creation is a case in point: strawberries at 的ir peak of ripeness are topped with a single half of a raspberry macaroon, teamed up with a brilliant green mint sorbet, flanked by cubes of fresh berries 和 paper-thin strips of mint (photo).

L'Oustalet的全职员工立刻就变得很熟悉并且很专业,这很过错。您觉得他们在工作中度过了愉快的时光,为什么不使用普罗旺斯的所有时令食材,阳光普照以及一个酒窖会让几乎所有人哭泣呢?我什至不会开始在这里找到优质的葡萄酒,但是只要您拥有北罗纳河或南罗纳河谷最受欢迎的葡萄酒,就可以在这里找到它,而且价格如此物超所值。斜眼看了两次。我的最新发现是ChâteauneufClos St Pierre,这是一个古老的Châteauneuf-du-Pape古老葡萄园,于2009年由Carole和Pierre Perveyrie接管。他们的单宁酒乌尔比(Urbi)具有40%的歌海娜,40%的西拉(Syrah)和20%的穆尔维德(Mourvèdre),确实具有吸引力和令人愉悦,特别是对于那些喜欢这么多罗纳河南部葡萄酒可以产生皮革味和动物感的人而言。

Wine lovers should not miss a 访问 to 的ir 葡萄酒 shop just up 的 street 从 的 餐厅. There are also three modern 酒店房间 above 的 shop, if you’d rather not walk too far “home” after 午餐 要么 晚餐.

L'Oustalet   |   Place du Village   |   84190 Gigondas   |  电话:+33 4 90 65 85 30   |  周日和周一关闭   |  菜单从35到56€   |  品酒菜单从89到136€   | www.loustalet-gigondas.com   |   [email protected]

 

双蛋黄疯狂!

红烧芦笋,双蛋黄,松露,Coppa

我们刚刚在普罗旺斯度过了两天令人难以置信的全松露日子。今天,我们参观了Richerenches松露市场(品尝了新颖而美味的快餐食品-当场准备的婴儿薄煎饼,里面装满了新鲜的黑松露,然后放了一点黄油。)回到家里吃午饭,我准备了我最喜欢的一道菜。第一季普罗旺斯  市场上有绿芦笋,新鲜黑松露的季节快要结束了。我喜欢用橄榄油煮芦笋,用迷迭香和 月桂叶,然后在芦笋上撒上荷包蛋,松露, 和一片coppa。事实证明,照片中的荷包蛋是我从我们令人难以置信的奶酪供应商JosianeDéal(法国Meilleur Ouvrier de法国,MOF)连续打碎的第八个双蛋黄鸡蛋 在Vaison-la-Romaine。 我不认识你,但是我一直认为双蛋黄是好运的标志,所以希望我有八整天的好运。     

记忆是由这个

前磨坊12 2 10

期待是生活中最大的乐趣之一。 我喜欢期待着回到最喜欢的餐厅,希望一直以来,我的记忆没有点缀这种经历。所以回到勒普雷真是激动人心 那天晚上,杜·穆林(Du Moulin)却发现它比我们记忆中的还要好。 在Serignan-du-Comtat的普罗旺斯小村庄, 帕斯卡·阿隆索(Pascal Alonso)似乎挥舞着魔力,发现原汁原味的美味佳肴。食物的最大乐趣在于其对食物的熟悉程度,而今天  厨师们常常忘记了这一点,为我们一盘接一盘或奇怪的组合提供我们我们不认识也不在乎的记忆。  阿隆索似乎理解这一点,尽管他意想不到的食物搭配迫使我们坐起来,注意并享受。

I would never have thought to slice baby squid into spaghetti-like strands, matching 的m with wintry wild mushrooms, but 的 combination is a warming, satisfying hit,with soft textures 和 a bit of froth. (Photo above.). Likewise his matching of giant shrimp roasted with unctuous 和 crunchy pig's feet, an unlikely pairing but one 那 works on 的 plate 和 的 palate. His more traditional dishes, such as seabass with artichokes, rouget with 橄榄s, scallops with sunchokes, 蘑菇蘑菇小牛肉菲力牛排 同样吸引人。

米其林星级餐厅已从一所优雅的乡村校舍改建而成,并增添了诱人的新餐厅 bistro,  Les Tables de Campagne,给了我们 even more choice. 在菜单上,您会发现珍珠鸡配上当地的白豆或可可粉。温暖的鹅肝配新鲜白洋葱或谷物和菲力芥末牛肉菲力。 两者的酒单都提供了该地区所能提供的最好的葡萄酒,罗纳河北部和南部都有多种选择。

黑松露季节已经开始,所以我会再来他难忘的馄饨,配以新鲜的黑松露和朝鲜蓟。只是希望它比我记得的要好。

勒·普雷 du Moulin 和 Les Tables de Campagne, 84830 Serignan-du-Comtat, France. Telephone 04 90 70 14 55. www.predumoulin.com。周日晚上,周一全天和周二午餐关闭。 LePré的菜单从50欧元起 du Moulin,Les Tables de Campagne约30欧元。

一个甜蜜的,红色的一天!

今天,在Vaison每周市场上,我们的养蜂人Christine Tracol隆重地向我展示了四个1公斤装的金色花蜜罐。去年11月,她将10个繁忙的蜂箱放置在我们葡萄园的小石棚后面,然后离开 他们在那里待到今年夏天的某个时候,到了时候让他们在Mont Ventoux附近的薰衣草田中盛宴。但是正如我们的亲爱的显示, 就像蜜蜂在尚特杜克盛宴 on 的 nectar of 各种各样的迷迭香,百里香和西葫芦花,它们一定是在两朵巨大的菩提树花(或耕树)上度过了很多时间。 在财产上。蜂蜜是作为使用该物业的“租金”支付的。交流愉快!我们的蜂蜜是金黄色的琥珀,带有强烈的花香。 我承认这不像她的薰衣草蜂蜜那么特别,但是没什么!   我想分享一个最喜欢的瓜和蜂蜜冰糕食谱:

卡瓦永甜瓜冰糕

成熟,多汁的甜瓜散发出最令人陶醉的香气。甚至在切开水果之前,它都会散发出令人愉悦的麝香香气。选择一个因其大小而感到沉重的甜瓜,这表明果实稠密成熟。在普罗旺斯,流行的做法是提供在底部爆炸的瓜子-像是小小的火山喷发- 这表明果实在田间已经成熟,没有在温室中浸水以增加重量。 我喜欢用温和而又芬芳而独特的蜂蜜使这种冰糕变甜。要获得真正的乳脂状,几乎蓬松的冰糕,请在搅拌机中以最高速度搅打混合物一整分钟。

1个2磅重(1公斤)的成熟哈密瓜(产量约1磅,水果500克)

1/2杯(125毫升)  honey

1汤匙鲜榨柠檬汁

2汤匙伏特加酒

设备:锯齿状的葡萄柚汤匙;搅拌器冰淇淋机。

将瓜减半。用葡萄柚勺子去除并丢弃所有纤维浆和种子。将两半切成4个楔形。用锋利的刀在果皮和果肉之间划动刀子,注意不要包括任何绿色的果肉。粗切碎果肉。转移到搅拌机。加入蜂蜜,柠檬汁和伏特加,搅拌一分钟,直到奶油和 光滑。彻底冷却。上菜时,将混合物转移到冰淇淋机中,并按照制造商的说明进行冷冻。为了获得最佳效果,请在制成冰糕后立即使用。 Do not re-freeze.

3杯(750毫升)

为什么选择伏特加酒?如果不添加酒精,这种全水果冰糕会变得坚硬。酒精不会冻结,因此可以制成光滑滑腻的甜点。