滋养地球:两个土豆和百里香焗烤

 
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持续寒冷的冬季需要舒适的食物,还有什么比松脆的慢烤土豆更令人放松呢?焦糖用来描述焦糖食物的美味点缀在盘子的侧面, 格纹 (刮掉)并作为美味的小食享用。作为菜肴,它指的是在烤箱中烘烤时在食物上层形成的金色外壳。在这里,将薄薄的黄肉土豆和鲜橙甜土豆切成薄片,并撒上红洋葱,然后在烤箱中长时间烹制,以制成简单而又令人倍感舒适的冬季菜肴。这里不需要奶油,只需优质的蔬菜,橄榄油和百里香/时间即可。


两个土豆和百里香烤饼

服务4 |设备:小型防烤箱烤盘

配料

350克小黄肉土豆(例如育空黄金),切成薄片(约2毫米厚,在氧化曼陀林切片机上放置2个)
350克小地瓜,切成薄片(约2毫米厚,如上所述)
1/2个小红洋葱,去皮切成薄片
1/4杯特级初榨橄榄油
3/4茶匙海盐
几小枝新鲜百里香,从茎上摘下叶子

方法

1.将机架放在烤箱中居中。将烤箱预热至165°C(350°F)。

2.在烤盘的底部涂少量油。将土豆分层放置,在土豆片和地瓜片之间交替放置,直至在盘子底部。撒上一半切成薄片的洋葱,撒上新鲜的百里香和海盐调味。在非常稀薄的溪流中,用大约三分之一的橄榄油淋毛细雨。

3用第二层土豆片,剩余的洋葱,另一滴百里香和盐和三分之一的橄榄油重复。最后涂上一层土豆,百里香,盐和剩余的油。

4.在烤箱中烘烤2个小时,直到用刀轻松刺穿所有土豆层并且其顶部呈金黄色且酥脆。


这是《滋养星球》食谱,是帕特里夏·威尔斯(Patricia Wells)和 艾米莉·布坎南(Emily Buchanan).
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