滋养地球:卡沃洛尼禄和核桃酱

 
DSC02990.jpg
 

随着十月的到来,还有一系列美丽的时令蔬菜。羽衣甘蓝和甘蓝菜家族中最喜欢的黑马是Cavolo Nero(也称为黑色托斯卡纳羽衣甘蓝),有点像羽衣甘蓝的酷哥哥。它可以被无休止地煎炒,扔入汤中,或者按照本食谱中的方法混合,以制成柔软,鲜绿色的酱汁。显而易见的选择是将其用作面食或意大利面的调味料,但您可以将其涂抹在其他任何东西上或以其达到最佳效果–三明治,作为佐以烤或蒸蔬菜的调味料,任何确实需要奶油和浓汤的东西调味的调味料。而且,由于它可以在冰箱中保存长达一周的时间,因此,将简单的平日饭菜摆在一起简直容易。在这样复杂的时代,我们认为简单而富有营养的方式是前进的方向。煎炸时,您可能希望去除一些较粗的纤维状部分,这些部分很难咀嚼,但当掺入酱汁时几乎看不见。

卡沃洛尼禄核桃酱

制作1 3/4杯(400毫升) | Equipment :搅拌机或食品加工机

配料

8个Cavolo Nero茎,冲洗干净,去蒂,粗切
1个新鲜的蒜瓣,去除了绿色胚芽
1 1/2汤匙粗盐
1/4杯(60克)核桃
1有机柠檬皮
1汤匙(约1/2柠檬)鲜榨柠檬汁
1/4杯特级初榨橄榄油
海盐

方法

1.将3夸脱(3 l)水,粗盐和大蒜丁放入一个中等大小的锅中,煮沸。加入Cavolo Nero,然后将水煮沸,煮8分钟。

2.过滤大蒜和Cavolo Nero,然后放入搅拌机中,保留½杯烹饪液。 (如果将酱汁用于面食或意大利面,则保留剩余的烹饪水来煮面食)。

3.加入核桃,柠檬皮和果汁,以及预留的烹饪液(根据酱料的稠度,可能不需要全部),搅拌均匀即可。在电动机运转的情况下,将橄榄油倒入搅拌器盖上的孔或食物处理器进料管中。调味调味。立即使用或在冰箱的密闭容器中存放长达一周。


这是《滋养星球》食谱,是帕特里夏·威尔斯(Patricia Wells)和 艾米莉·布坎南(Emily Buchanan).
©2020 –保留所有权利。未经许可,请勿复制。

在这里找到更多 关于我们为什么创建这个系列的内容。