JoëlRobuchon的L'Atelier

 

 “形容乔尔·罗布雄为厨师,有点像叫帕勃罗·毕加索为画家,卢西亚诺·帕瓦罗蒂为歌手,弗雷德里克·肖邦为钢琴家……”帕特里夏·威尔斯(Patricia Wells)

就像绘画,雕塑或音乐一样,美食艺术诞生于艺术家的工作室-厨房。在这种烹饪艺术中,这个工作室展现了厨师JoëlRobuchon的厨房内部工作原理,他的理念,他的八种最受欢迎​​的产品,他自己享誉国际的食谱以及他在工作室中受过训练的五个门徒的食谱。 Robuchon被公认为是世界上最伟大的厨师之一。在这本书中,他欢迎我们进入他特权和秘密的世界,以便我们可以更好地了解他的灵感,分享他的知识,发现他的工作方法,他选择食材的方式以及表达和结合口味。多亏帕特里夏·韦尔斯(Patricia Wells)热情而令人垂涎的文字,以及赫尔维·阿米亚德(HervéAmiard)提供的300多张令人难忘的照片,罗布雄的创造力突显了这一独特作品的三个部分,并展现了天才的美丽和清晰。

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